絶妙な栄養バランスの菊芋！
2020/12/12
Mutinka / Pixabay
こんにちは。ひご自然食品の久保です。菊芋は、キク科のひまわり属に分類される植物で、秋にはひまわりのように綺麗な黄色の花を咲かせます。原産は北アメリカで、正式な学名は『ヘリアンサス・ツベロサス』といいギリシャ語で塊茎を作る太陽の花という意味を持っているそうです。幕末にペリーが来航した際に、日本に入り植物学者の田中芳男氏によって『キクイモ』と名付けられたそうです。
家畜を支える菊芋の生命力とは？
菊芋は当初は飼料用の作物として導入されて、家畜の餌にしていて、豚芋とも呼ばれていたそうです。しかも、生命力が強くほとんど手をかけなくても育っていく生命力の強さから戦時中の食糧難にはとても役にたったそうです。
菊芋に含まれる栄養素とは？
菊芋にはビタミン、ミネラル、食物繊維、そして必須アミノ酸や酵素などが含まれており、糖尿病の患者さんにとって大切な栄養素が沢山含まれています。日本においては20年以上前から糖尿病の人のために菊芋の栽培が始まっており、ヨーロッパでも21世紀の食材革命として注目されているそうです。今後人口爆発で食糧難になってしまうかもしれませんが、菊芋はそんな救世主になり得るかもしれません。
参照
糖尿病を治したい人は『キクイモ』を食べなさい
岡宗男氏
平日9:00～18:00
