宮崎県で密かに人気！？ ごんぐりとは？
宮崎県は南国で山のイメージがあるので、マンゴーや地鶏だったりが有名ですが・・・・。
そこの県外方！！！
実は魚もいることはご存じでしょうか？
宮崎港には、海鮮丼、いくら丼が美味しいお店があって、魚も美味しいですよ～！
そんな南国宮崎には美味しい珍味ごんぐりがあります。
ごんぐりって何？
ごんぐりとはマグロの胃袋を指します。マグロの胃袋をサツマイモと一緒に甘辛く煮て作る、ごんぐり煮という料理があります。宮崎の日南で有名で、宮崎の醤油は少し甘く、ごんぐりと一緒に煮るのは玉ねぎ、ネギ、ニンジン、生姜を一緒に煮て作ります。
出典：港の駅 めいつ 谷村支配人作
ごんぐりの作り方
①ごんぐりを流水で良く洗い、圧力鍋にごんぐりがつかる程度の水を入れ、沸騰後2～3分間煮る。更に火を止めて20～30分蒸らす。
②鍋から取り出し、良く水洗いし、適当な大きさに切る。
③鍋に油をしき、ごんぐりを炒め、だし汁を加える。
④みそと酒、砂糖、みりん、しょうが汁を混ぜ合わせ、3.に入れ約10分煮込む。
⑤火を止める寸前に、ネギ等の香味野菜を加え火を止める
| 材料準備 |
ごんぐり 400ｇ
ネギ 1本
だし汁 カップ1/2
みそ 60g
酒 おおさじ2
砂糖 大さじ２
みりん おおさじ2
しょうが汁 １片
とりあえず、ごんぐり作ったら、味を噛みしめて焼酎をグッと飲みたいですね。とりあえずお店に食べにいこ～っと！
住所： 〒889-3204 日南市南郷町中村乙４７８９－１
営業時間： 10：30～14：30 ■定休日： 水曜日
TEL： 0987-64-0039 ■FAX： 0987-64-0039